Сырты қытырлақ фалафель, балғын көкөністер және манго-карри тұздығы — бәрі жылы питаның ішінде. «3 желания» тұздығы тағамға жемістің тәтті дәмі мен дәмдеуіштердің хош иісін қосады.
Дайындау уақыты: ноқатты жібіту уақытын есептемегенде, шамамен 35–40 минут.
Порция саны: 4.
Құрамы
Фалафельге:
-
Құрғақ ноқат — 250 г
-
Пияз — 1 дана
-
Сарымсақ — 2 түйір
-
Ақжелкен немесе кинза — 1 шоқ
-
Ұн — 1–2 ас қасық
-
Зире — ½ шай қасық
-
Тұз, ұнтақталған қара бұрыш — дәміне қарай
-
Өсімдік майы — қуыруға
Ұсынуға:
-
Пита — 4 дана
-
Қияр — 1–2 дана
-
Қызанақ — 2 дана
-
Қырыққабат немесе салат жапырақтары — 100 г
-
Қызыл пияз — ½ дана
Тұздыққа:
-
«3 желания» «Карри с манго» тұздығы — 4–5 ас қасық
-
Лимон шырыны — 1 шай қасық (қалауыңызша)
Дайындау тәсілі
-
Ноқатты жібітіңіз. Ноқатқа молынан суық су құйып, 10–12 сағатқа қалдырыңыз. Кейін суын төгіп, шайыңыз және артық суын жақсылап сорғытыңыз. Ноқатты алдын ала қайнатудың қажеті жоқ.
-
Фалафель қоспасын дайындаңыз. Ноқатты пияз, сарымсақ және көк шөппен бірге блендерде ұсақ түйіршікті қоспа болғанша ұсақтаңыз. Езбе күйіне жеткізбеңіз. Тұз, бұрыш, зире қосыңыз. Ұнды алдымен 1 ас қасық салып, қажет болса тағы қосып, араластырыңыз.
-
Фалафельді қуырыңыз. Қоспадан шағын, жалпақ котлеттер жасаңыз. Қызған майда әр жағын шамамен 3–4 минуттан, сырты қызарып, іші толық піскенше қуырыңыз. Артық майын сіңіру үшін қағаз сүлгіге шығарыңыз.
-
Көкөністерді дайындаңыз. Қияр мен қызанақты жұқалап, қызыл пиязды жартылай сақина етіп тураңыз. Қырыққабатты жіңішкелеп тураңыз немесе салат жапырақтарын жуып, құрғатыңыз.
-
Питаны жылытыңыз. Питаны құрғақ табада немесе пеште аздап жылытып, қалтасын абайлап ашыңыз.
-
Питаны толтырыңыз. Ішіне көкөністер мен ыстық фалафельді салыңыз. Үстіне «3 желания» манго-карри тұздығын қосыңыз. Қалауыңызша аздап лимон шырынын себіңіз. Бірден ұсыныңыз.
Дәмді шығуы үшін кеңестер
-
Қытырлақ фалафель: жібітілген ноқаттың суын жақсылап сорғытыңыз — қоспа тым ылғалды болмауы керек.
-
Пішінін сақтау үшін: қоспа үгітілсе, сәл ұсақтап, тоңазытқышта 20–30 минут ұстаңыз. Бұл уақыт жалпы дайындау уақытына қосылады.
-
Балғын көкөністер: қызанақ пен тұздықты ұсынар алдында қосыңыз, сонда пита жібіп кетпейді.
Тағамды дайындауға қажетті өнімдерді «АНВАР» сауда желісінен таба аласыз. Ас болсын!
-
Хрустящий фалафель, свежие овощи и соус манго-карри — всё в тёплой пите. Соус «3 желания» добавит блюду фруктовую сладость и аромат пряностей.
Время приготовления: примерно 35–40 минут без учёта замачивания нута.
Количество порций: 4.
Ингредиенты
Для фалафеля:
-
Сухой нут — 250 г
-
Репчатый лук — 1 шт.
-
Чеснок — 2 зубчика
-
Петрушка или кинза — 1 пучок
-
Мука — 1–2 ст. л.
-
Зира — ½ ч. л.
-
Соль, молотый чёрный перец — по вкусу
-
Растительное масло — для жарки
Для подачи:
-
Пита — 4 шт.
-
Огурцы — 1–2 шт.
-
Помидоры — 2 шт.
-
Капуста или листья салата — 100 г
-
Красный лук — ½ шт.
Для соуса:
-
Соус «3 желания» «Карри с манго» — 4–5 ст. л.
-
Лимонный сок — 1 ч. л. (по желанию)
Способ приготовления
-
Замочите нут. Залейте нут большим количеством холодной воды и оставьте на 10–12 часов. Затем слейте воду, промойте и тщательно обсушите нут. Предварительно отваривать его не нужно.
-
Подготовьте смесь для фалафеля. Измельчите нут в блендере вместе с луком, чесноком и зеленью до мелкозернистой массы, не превращая её в пюре. Добавьте соль, перец и зиру. Вмешайте сначала 1 столовую ложку муки, при необходимости добавьте ещё немного.
-
Обжарьте фалафель. Сформируйте небольшие плоские котлетки. Обжаривайте в разогретом масле примерно по 3–4 минуты с каждой стороны до золотистой корочки и полной готовности внутри. Переложите на бумажное полотенце, чтобы убрать лишнее масло.
-
Подготовьте овощи. Огурцы и помидоры нарежьте тонкими ломтиками, красный лук — полукольцами. Капусту тонко нашинкуйте или вымойте и обсушите листья салата.
-
Подогрейте питу. Слегка прогрейте питу на сухой сковороде или в духовке и аккуратно раскройте кармашек.
-
Наполните питу. Выложите внутрь овощи и горячий фалафель. Добавьте соус «3 желания» «Карри с манго» и, по желанию, немного лимонного сока. Сразу подавайте.
Советы для вкусного результата
-
Хрустящий фалафель: тщательно обсушите замоченный нут, чтобы смесь не получилась слишком влажной.
-
Чтобы сохранить форму: если масса рассыпается, измельчите её чуть мельче и уберите в холодильник на 20–30 минут. Это время добавляется к общему времени приготовления.
-
Свежие овощи: помидоры и соус добавляйте непосредственно перед подачей, чтобы пита не размокла.
Всё необходимое для приготовления вы найдёте в торговой сети «АНВАР». Приятного аппетита!